کشمش بدون دم امساله یکی از پرطرفدارترین خشکبارهای موجود در بازار است که به دلیل طعم شیرین و مزه دلپذیرش، در بسیاری از قاره‌ها مصرف شده است.
.
کشمش به میوه خشک شده انگور تازه گفته می‌شود.
این خشکبار با قدیمی‌ترین روش‌های خشک‌کردن تولید می‌شود تا عطر و طعم منحصر به فردی به خود بگیرد.
انگورهایی که برای تولید کشمش استفاده می‌شوند، نسبت به حاوی کمترین مقدار آب و بالاترین میزان قند ممکن باید انتخاب شوند.
انگورهایی که برای تهیه کشمش استفاده می‌شوند، نوعی قند نیز در بدن انسان ایجاد می‌کنند که توسط مغز و عضلات به سرعت استفاده می‌شود.
کشمش حاوی مقادیر غنی از ویتامین‌ها و مواد مغذی است که برای سلامتی بدن انسان بسیار حائز اهمیت است.
برخی از فواید سلامتی کشمش عبارتند از:
غنی‌سازی با آنتی‌اکسیدان‌ها: کشمش حاوی آنتی‌اکسیدان‌های قویی مانند رزوراترول است که در جلوگیری از ایجاد سرطان، افزایش سلامت قلب و عروق و بهبود کارکرد سیستم ایمنی بدن نقش مهمی دارد.
..
افزایش سطح انرژی: کشمش حاوی قند طبیعی است که به عنوان منبع سریع انرژی برای بدن عمل می‌کند.
مصرف کشمش می‌تواند در افزایش سطح انرژی، بهبود عملکرد کارایی و کاهش خستگی کمک کند.
تقویت سیستم ایمنی: منابع بالای ویتامین C موجود در کشمش، می‌توانند سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و در مقابل بیماری‌ها و عفونت‌ها مقاوت کنند.
حفظ سلامت قلب: آنتی‌اکسیدان‌های موجود در کشمش می‌توانند اکسیداسیون و آسیب دادن به خون و عروق را کاهش داده و در نتیجه، سلامت قلب را تقویت کنند.
کاربردهای صنعتی کشمش: کشمش در صنایع غذایی بسیاری از جمله تولید شیرینی، آدامس، آجیل و نانوایی‌ها استفاده می‌شود و به عنوان تهیه چیزی شبیه به عصر انگور، مربا صنعتی و روغن آن نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد.
همچنین، کشمش در تولید نوشیدنی‌های الکلی مانند شراب و براندی‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد.
برخلاف مصرف خام کشمش که بیشتر در صنعت آشپزی و پخت‌و‌پز استفاده می‌شود، مصرف خشکبار پخت و پزی به گونه‌ای است که اندکی قبل از غذا آن را در کنار محصولات دیگر دختران بچه خرد می‌کنند.
…
کشمش یک خشکبار خوشمزه و مغذی است که در بسیاری از فرهنگ‌ها و مناطق مورد استفاده قرار می‌گیرد.
با فواید سلامتی بی‌نظیر و کاربردهای صنعتی گوناگون، کشمش یکی از خشکبارهای مهم و لازم در سبد خرید هر خانوار است.
کشمش در صنعت آشپزی نیز مصرف فراوانی دارد.
از جمله کاربردهای آشپزی کشمش می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
استفاده در تهیه غذاهای شیرین: کشمش می‌تواند به تهیه انواع دسرها، کیک‌ها، کلوچه و بیسکوییت‌ها اضافه شود تا به غذاها طعم و شیرینی بدهد.
استفاده در تهیه غذاهای پروتئینی: کشمش می‌تواند به تهیه غذاهای اصلی مانند آبگوشت، خورشت و پلو اضافه شود تا به غذای پروتئینی عطر و طعم بیشتری بدهد.
استفاده در تهیه سس‌ها و مرباها: کشمش می‌تواند در تهیه سس‌های تند و شیرین مانند سس بلو، سس آلو‌بالو و مربای انگور استفاده شود.
