کشمش پلویی شیراز یکی از افزودنی های محبوب و مشهور در سراسر جهان است، این افزودنی که در شهر شیراز، استان فارس، ایران ریشه دارد، با ترکیبی از برنج طعمی خوشایند و فراوان دارد در این مقاله، با منشأ و مزایای مصرف کشمش پلویی آشنا می‌شویم.
.
استان فارس در ایران به عنوان مرکز تولید کشمش شناخته می‌شود در این منطقه، اشکال مختلفی از کشمش را می‌توان یافت با این حال، کشمش پلویی یکی از محصولات مشهور شهر شیراز است که در غذای پلو استفاده می‌شود این کشمش، که ترکیبی از خواص و مزایای متنوعی دارد، طعم و ارزش غذایی بالایی دارد.
..
مزایای مصرف کشمش پلویی:
1. ارزش غذایی:
کشمش پلویی، به عنوان یک غذای متعادل، دارای سطح بالایی از ویتامین ها، مواد معدنی و فیبر است، این ماده غذایی حاوی مقادیر زیادی از آنتی اکسیدان ها و فیتوشیمیکال ها است که به حفظ سلامتی بدن کمک میکنند.
2. تقویت سیستم ایمنی:
مصرف روزانه کشمش پلویی می‌تواند در تقویت سیستم ایمنی بدن مؤثر باشد، ویتامین C و آنتی اکسیدان‌های موجود در کشمش، به جلوگیری از بیماری‌های مزمن مرتبط با پیر شدن سلول‌ها و افزایش ایمنی بدن کمک می‌کند.
3. کنترل قند خون:
کشمش پلویی نیز به طور فزاینده ای، در کنترل سطح قند خون مفید است، فیبر موجود در کشمش پلویی بازجذب گلوکز را کنترل کرده و سطح قند خون را در حالت ثابتی نگهداشت می‌کند، این امر برای افراد مبتلا به دیابت مهم و مفید است.
4. اثرات ضد التهابی و ضد انسداد عروق:
نوع خاصی از آنتی اکسیدان‌های یافت شده در کشمش، می‌تواند به عنوان داروی ضد التهاب و ضد انسداد عروق عمل کند، این اثرها می‌تواند به بهبود عملکرد قلبی و عروقی کمک کند و بیماری‌های مرتبط با قلب و عروق را کاهش دهد.
…
روش طبخ کشمش پلویی:
برای طبخ کشمش پلویی نیاز به تهیه مواد زیر دارید:
– 2 پیمانه برنج برای 4 نفر
– 1 نیم کیلوگرم کشمش پلویی
– 2 قاشق غذاخوری روغن
– نمک به میزان لازم
– زعفران به میزان لازم
– آب به میزان لازم
روش طبخ:
1. ابتدا برنج را شسته و در آب به مدت یک ساعت خیس کنید.
2. در یک قابلمه، آبی را بریزید و به جوش بیاورید سپس نمک را به آب اضافه کنید.
3. برنج خیس را به آب جوش‌انداز آماده شده اضافه کنید و بگذارید به مدت ۵ دقیقه جوش بیاید.
4. در همین حین، در یک تابه کوچک، روغن را در دمای متوسط گرم کنید، سپس کشمش پلویی را به روغن اضافه کرده و به مدت ۲-۳ دقیقه تفت دهید تا کشمش نرم و طعم دلخواهی بگیرد.
5. وقتی برنج از داخل پوسته‌ی بیرون در آمده، برنج را صاف کرده و به داخل تابه‌ی تفت کرده کشمش اضافه کنید، همه‌ی اجزا را با هم مخلوط کنید و با شعله رو به متوسط بگذارید تا حدود ۵-۱۰ دقیقه فر دهید.
6. در این مرحله بهتر است برنج را با زیره‌ی خوب جفت کرد برای این کار، زعفران را در یک قاشق آب گرم حل کنید و آن را به برنج اضافه کنید.
7. حال که زعفران به برنج اضافه شده، قابلمه را محکم کنید و دمای شعله را کم کنید بگذارید برنج در حالت خاکستری برنج بمیرد و نسبت به زغالی که روشن است اشتهای همزمان دارد.
8. بعد از مدتی (حدود ۳۰ دقیقه) کشمش پلویی آماده است برای سرو کردن، برنج را با چنگال یا قاشق هم زدای کنید و در بشقاب هم زده مورد نیازتان قرار دهید.
همچنین می‌توانید بیشترین لذت را از این غذای خوشمزه با کشمش دار بچه و جوینده (غذای ایستاده شده در بالای قابلمه) ببرید.
